Мұздату - бұл температурасын мұздату нүктесіне төмендету арқылы тамақ, есірткі және басқа заттарды сақтау әдісі. Бұл технология өнімнің жарамдылық мерзімін тиімді түрде кеңейте алады, өйткені төмен температура микроорганизмдердің өсуіне және химиялық реакциялардың жылдамдығын айтарлықтай баяулатады. Төменде мұздату туралы толық ақпарат берілген:
Негізгі қағидалар
1 Бұл температурада судың көп бөлігі мұз кристалдарын құрайды, микробты белсенділігі негізінен тоқтайды, ал метаболикалық тамақ өнімдері де баяулайды.
2. Суды түрлендіру: Мұздату кезінде: өнімдегі су бактериалды өсу мен химиялық реакциялардың алдын алуға көмектесетін мұз кристалдарына айналады. Алайда, мұз кристалдарының пайда болуы жасушалық құрылымды бұзуы мүмкін, бұл мұздатылған тағамдарды ерігеннен кейін құрылымдағылардың өзгеруінің бір себебі болып табылады.
Мұздату технологиясы
1 Бұл әдетте тиімді тоңазытқыш жабдықтарын қолдана отырып, коммерциялық өндірісте қол жеткізіледі.
2 Сақтаудың өте ұзақ уақыты.
3
Қолдану аймағы
1
2. Денсаулық сақтау: кейбір дәрілер мен биологиялық үлгілер (мысалы, қан, жасушалар және т.б.) олардың тұрақтылығы мен тиімділігін сақтау үшін криопропрессивті талап етеді.
3. Ғылыми зерттеулер: Ғылыми зерттеулерде, мұздату технологиясы ұзақ мерзімді зерттеулер мен талдау үшін әртүрлі биологиялық үлгілер мен химиялық реагенттерді сақтау үшін қолданылады.
Назар аударатын мәселелер
1 Ылғалға төзімді және жақсы жабылған орам материалдарын пайдалану тағамды қорғай алады.
2. Қайта қатып қалған еріген циклдардан аулақ болыңыз: Қайталанатын мұздату-еріген циклдер тағамның құрылымы мен тамақтануын зақымдауы мүмкін және мүмкіндігінше болдырмауы керек.
3. Қауіпсіз еріту: еріту процесі өте маңызды, сонымен қатар тоңазытқышта баяу ериді, немесе бактериялардың өсу мүмкіндігін азайту үшін микротолқын мен суық судың көмегімен тез ериді.
Мұздату - бұл жоғары тиімді сақтау әдісі, бұл микробтық белсенділік пен химиялық өзгерістерді айтарлықтай баяулатады, бұл азық-түлік пен басқа сезімтал заттардың жарамдылық мерзімін ұзарту. Мұздатудың дұрыс және еріту әдістері тағамның қоректік және сенсорлық сапасын барынша арттыруы мүмкін.
POST TIME: маусым-20-2024