«Камеранға дайындалған тағамдар» тақырыбының өсуімен, мектеп асханалары көптеген ата-аналар үшін алаңдаушылыққа толы болды. Мектеп кафелері олардың ингредиенттерін қалай сатып алады? Азық-түлік қауіпсіздігі қалай басқарылады? Жаңа ингредиенттерді сатып алудың нормалары қандай? Осы сұрақтар бойынша, автор, метродан сұхбат бергенде, автормен сұхбат жүргізді, бұл үшінші тарап провайдерінің тұрғысынан кампустың қазіргі жағдайы мен тенденциялары туралы ақпарат алу үшін, тамақ тарату және ингредиенттерді ұсынады.
Жаңа ингредиенттер кампустың азық-түлік сатып алуларындағы негізгі ингредиенттер болып қала береді
Мектеп асханалары - бұл арнайы тамақтану нарығы, өйткені олардың тұтынушылары негізінен балалар. Мемлекет сонымен қатар кампустың тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қатаң бақылауға алады. 2019 жылғы 20 ақпанда, Білім министрлігі, Білім министрлігі, нарықты реттеу мемлекеттік басқармасы және Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы «Мектептегі тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі және денсаулық сақтау және денсаулық сақтауды басқару туралы ереже», ол мектеп асханасы мен сыртқы азық-түлік сатып алуларына қатаң ережелерді қарастырды. Мысалы, «Мектептегі асханалар азық-түлік қауіпсіздігі жүйесін құруы керек, тамақ өнімдерін тексеру, азық-түлік тексерісі туралы ақпаратты нақты және ұстап тұруы керек.»
«METRO-ның камераларына сәйкес, олар ингредиенттерге қойылатын талаптарға сай, денсаулық сақтаудың қауіпсіздігі және тамақтану туралы ережені қатаң түрде жүзеге асырады. Олар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін бақылауды қамтамасыз ету үшін толық, тиімді және тез қол жетімді тестілеу туралы есептермен, толық, тиімді және тез қол жетімді тестілеуге арналған жаңа, мөлдір және тез қол жетімді ингредиенттерді қажет етеді », - деп хабарлайды METRO-ның қоғамдық бизнесін басқарады. «Мұндай жоғары стандарттарға сәйкес кампус кафесінің талаптарын қанағаттандыру үшін дайын тамақтану қиын».
METRO ұсынатын кампустар негізінде жаңа ингредиенттер кампустың азық-түлік сатып алуларында негізгі ингредиенттер болып қала береді. Мысалы, соңғы үш жылда шошқа етіне және көкөністер метро материалдарының 30% -дан астамын құрады. Үздік он тағамдық заттар (жаңа шошқа еті, көкөністер, жемістер, жемістер, жемістер, жаңа піскен сиыр және ет, жұмыртқа, жаңа құс, күріш, күріш, сулы су өнімдері, тоңазытылған су өнімдері), мұздатылған құс) Жеткізудің 70% -ын ұстанады.
Шын мәнінде, жеке мектеп кафелеріндегі азық-түлік қауіпсіздігі инциденттері кең таралмайды, ал ата-аналарға тым көп алаңдамау керек. Мектеп асханасы сонымен қатар сыртқы азық-түлік сатып алуға нақты қойылатын талаптар бар. Мысалы, «Мектептегі асханалар, тамақ, азық-түлік, азық-түлік, тамақ өнімдерін, азық-түлік, азық-түлік, сан, өндірістік күн, өнімнің, сақтау мерзімі, сатып алу күні, жеткізушінің атауы, сатып алу күні және жеткізушінің атауы, мекен-жайы және байланыс ақпараты, жоғарыда көрсетілген мәліметтерді сақтайды. Сатып алулар инспекциясы туралы есептік жазбалар мен соған байланысты ваучерлерді сақтау мерзімі өнімнің жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін алты айдан кем болмауы керек; Егер жарамдылық мерзімі болмаса, сақтау мерзімі екі жылдан кем емес болуы керек. Жеуге жарамды ауылшаруашылық өнімдерінің жазбалары мен жолдамаларын сақтау мерзімі алты айдан кем болмауы керек ».
Сатып алулардың «қатаң» сатып алулық талаптары мен кампус кафесінің стандарттарына сәйкес келу үшін METRO жемістер, көкөністер, су өнімдері және ет сияқты жоғары көлемді сатылымдар үшін бақылау жүйесін дамытуда. Бүгінгі таңда олар 4500-ден астам жолменшілдік жасады.
«Штрих-кодты сканерлеу арқылы сіз алма, нақты бақша орналасқан, бақша орны, бақша, топырақ жағдайлары, тіпті өсіруші туралы біле аласыз. Сондай-ақ, сіз алма, отырғызу, жинау, таңдау, таңдау, орау, буып-түю, тасымалдау, барлық байқайды », - деп түсіндіре аласыз.
Сонымен қатар, сұхбат барысында METRO жаңа тағамдардағы температураны бақылау репортерде терең әсер қалдырды. Ингредиенттердің максималды балғындығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін бүкіл аймақ өте төмен температурада сақталады. Әр түрлі сақтау температуралары қатаң бақыланады және әр түрлі өнімдер үшін сараланады: тоңазытылған өнімдер 0 аралығында болуы керек7 ° C, мұздатылған өнімдер -21 ° C және -15 ° C аралығында болуы керек, ал жемістер мен көкөністер 0 арасында болуы керек10 ° C. Шын мәнінде, жеткізушілерден метро таратушы орталығына, тарату орталығына метро дүкендеріне дейін, ал соңында METRO суық тізбектің қауіпсіздігі мен тұтастығын қамтамасыз ету үшін қатаң стандарттар бар.
Мектеп асханалары тек «толтыру» ғана емес
Жаңа ингредиенттерді мектеп асханаларында сатып алуларға баса назар аудару денсаулыққа қоректік мәселелерге байланысты. Студенттер физикалық дамудың сынды кезеңінде, және олар үйде жиі мектепте жейді. Мектеп асханасы балалардың тамақтануын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады.
2021 жылы 9 маусымда Білім министрлігі, Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы, Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы, денсаулық сақтаудың ұлттық басқармасы және 27-бапта «Тамақтану және денсаулық сақтау мектептерінің құрылысына арналған нұсқаулық», ол әр тамақтың үш немесе одан да көп санатының үш немесе одан да көп бөлігін қамтиды: дәндер, түйнектер және бұршақ дақылдары; көкөністер мен жемістер; су өнімдері, мал және құс, жұмыртқа; Сүт және соя өнімдері. Тағамның әртүрлілігі күніне кем дегенде 12 түрге және аптасына кемінде 25 түрге жетуі керек.
Тағамдық денсаулық тек әртүрлілікке және ингредиенттердің байлығына ғана емес, сонымен қатар олардың балғындыққа да байланысты. Тағамдық зерттеулер ингредиенттердің балғындығы олардың тағамдық құндылығына айтарлықтай әсер ететіндігін көрсетеді. Құрамында ингредиенттер қоректік заттардың жоғалуына әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар денеге зиян тигізуі мүмкін. Мысалы, жаңа жемістер дәрумендердің (С дәрумені, каротин, В дәрумені), минералдар (калий, кальций, магний) және диеталық талшық болып табылады. Целлюлоза, фруктоза және минералдар сияқты жеңілдік жемістерінің тағамдық мәні бұзылған. Егер олар бүлінсе, олар тек тағамдық құндылықты жоғалтпайды, сонымен қатар асқазан-ішекпен ыңғайсыздық тудыруы мүмкін, сонымен қатар денсаулыққа зиянды диарея және іштің ауыруы сияқты.
«Біздің қызмет тәжірибемізден, балабақшаларда балабақшаларда жалпы мектептерге қарағанда жаңа ингредиенттерге қойылатын талаптар жоғары, өйткені жас балалардың тағамдық қажеттіліктері жоғары, ал ата-аналар өте сезімтал және алаңдаушылық тудырады», - деп түсіндірді METRO-ның қоғамдық бизнесін басқарады. Бұл туралы балабақша клиенттері метро қызметтерінің 70% -ын құрайды. METRO-ның сатып алудың нақты стандарттары туралы сұрағанда, жауапты тұлға, мысалы, жаңа ет үшін қабылдау стандарттары мысал ретінде қолданылады: артқы аяқ еті жаңа, қызыл, 30% майдан аспауы керек; Алдыңғы аяғы еті жаңа, қызыл және жылтыр болуы керек, иісі жоқ, қан дақтары жоқ және 30% майдан аспауы керек; Іштің етіне майдың екі саусақ ені жоқ, саусақтың төрт саусағынан аспауы керек, ал терісі жоқ; Үштік еттің үш таза сызығы болуы керек және саусақтың үш саусағынан аспауы керек; Екінші ет балғын болуы керек, олар 20% майдан аспауы керек; Тендерлоин нәзік, сусыз, құйрығы жоқ және майлы емес болуы керек.
METRO-дағы басқа мәліметтер жиынтығы жоғары стандарттарды көрсетеді Балабақшаларда балабақшаларда жаңа сатып алу үшін бар: «Балабақша клиенттері Metro-ның жаңа піскен шошқа сатып алуларының 17% -ын құрайды, аптасына төрт сатып алу. Сонымен қатар, көкөніс сатып алулары 17% құрайды ». METRO кіріспеден олардың неге көптеген мектептер мен балабақшалар үшін ұзақ мерзімді тұрақты жеткізуші болғанын көре аламыз: «Фермадан« базардан »Отырғызу және асыл тұқымды фермалардан бастап, жеткізілім тізбегінің қайнар көздерінде жоғары стандарттарды қамтамасыз етеді».
«Бізде жеткізушілерге 200-ден 300-ге дейін аудитке қойылатын талаптар бар; Жеткізуші бүкіл процесті отырғызу, өсіру, егін жинау, «метро қоғамдық бизнесіне жауапты адам түсіндіретін аудиттен бірнеше бағалаудан өтуі керек.
«Кампустарға дайындалған тағамдар» -ден асатын қарама-қайшылықтар, өйткені олар қазіргі уақытта тамақ қауіпсіздігі мен тамақтанудың тамақтану қажеттіліктерін толық қанағаттандырмайды. Бұл сұраныс, өз кезегінде, тамақ өнімдеріне қарсы компаниялардың компанияларын метро сияқты кәсіби мекемелердің пайда болуын қамтамасыз ететін мамандандырылған, тазартылған, ерекше және жаңа қызметтерді ұсыну. Метро сияқты кәсіби жеткізушілерді таңдай алатын мектептер мен оқу орындары кафетикалық тамақтану мен қауіпсіздікті қамтамасыз ете алмайтындар үшін үлгілі модель ретінде қызмет етеді.
POST TIME: JUL-15-2024