Осы жылдың мамыр айында Hema Fresh негізгі ингредиенттер ретінде шошқа бүйрегі мен шошқа бауыры бар жаңа піскен алдын ала оралған тағамдар сериясын шығару үшін Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (бұдан әрі - «Шанхай Айсен») бірлесіп жұмыс істеді.Ингредиенттердің балғындығын қамтамасыз ету үшін серия сойғаннан бастап қоймаға түскен дайын өнімге дейінгі уақыттың 24 сағаттан аспауын қамтамасыз етеді.Іске қосылғаннан кейін үш ай ішінде алдын ала оралған тағамдардың «Шошқаның бөтелкелері» сериясының сатылымы айына 20%-ға дейін өсті.
Шанхай Айсен - жаңа салқындатылған шошқа етінің танымал жергілікті жеткізушісі, бірінші кезекте салқындатылған ет пен шошқа бүйрегі, шошқа жүрегі және шошқа бауыры сияқты қосалқы өнімдерді бөлшек сауда және қоғамдық тамақтандыру арналарына ұсынады.Хема мен Шанхай Айсен алты жаңа алдын ала оралған тағам өнімдерінде бірлесіп жұмыс істеді, олардың бесеуінде негізгі ингредиент ретінде шошқа ішетін өнімдер бар.
Алдын ала оралған тағамдарды жасау
Лю Цзюнь, Хеманың алдын ала оралған тағамдарды сатып алу бөлімінің қызметкері, алдын ала оралған тағамдарды шығару себебін түсіндірді: «Шанхайда қуырылған шошқа бүйрегі және қуырылған шошқа бауыры сияқты тағамдардың белгілі бір нарықтық негізі бар.Олар үйде дайындалған тағамдар болса да, олар қарапайым тұтынушыларға қиын болуы мүмкін айтарлықтай шеберлікті қажет етеді.Мысалы, шошқа бүйрегін пісіру таңдауды, тазалауды, жағымсыз иісін кетіруді, кесуді, маринадтауды және пісіруді қамтиды - мұның барлығы көптеген бос жұмысшыларды тоқтататын күрделі қадамдар.Бұл бізді осы тағамдарды алдын ала оралған жаңа тағамға айналдыруға талпындырды ».
Шанхайлық Айсен үшін бұл ынтымақтастық бірінші рет қолға алынып отыр.Chen Qingfeng, Shanghai Aisen бас менеджерінің орынбасары: «Бұрын Шанхай Айсенде алдын ала оралған тағам өнімдері болған, бірақ олардың барлығы мұздатылған және негізінен шошқа етінен жасалған.Алдын ала оралған жаңа піскен қосалқы өнімдерді жасау екі тарап үшін де жаңа міндет болып табылады ».
Алдын ала оралған ішімдіктерді өндіру қиындықтар тудырады.Чжан Цян, Хеманың Шығыс Қытай бөлімшесінің алдын ала оралған тағамдар бөлімінің басшысы: «Ішкі өнімдерді өңдеу қиын.Бірінші талап – балғындық, ол алдыңғы қатардағы зауыттардан жоғары талаптарды талап етеді.Екіншіден, дұрыс өңделмеген болса, оларда күшті иіс болуы мүмкін.Сондықтан мұндай өнімдер нарықта сирек кездеседі.Біздің ең үлкен жетістігіміз - қоспасыз балғындықты қамтамасыз ету, тұтынушыларға жақсырақ және жаңа ингредиенттерді жеткізу, бұл біздің алдын ала оралған жаңа тағамдарымыздың мәні болып табылады.
Шанхай Айсеннің бұл салада артықшылықтары бар.Чен Цинфэн былай деп түсіндірді: «Сою процесі кезінде шошқалар демалу және стрессті азайту үшін 8-10 сағат бойы тыныштандырылады, нәтижесінде ет сапасы жақсарады.Ішкі өнімдер сойылғаннан кейін ең жаңа күйінде өңделеді, уақытты қысқарту үшін өнімдерді дереу кесіп, маринадтайды.Оған қоса, біз өңдеу кезінде түсінің азғантай өзгеруін көрсететін кез келген қосалқы өнімдерді тастап, жоғары сапа стандарттарын сақтаймыз».
Ағымдағы жылдың мамыр айында Хема 10-нан астам ауылшаруашылық кәсіпорындарымен, орталық асханалармен және университеттермен серіктестік құрып, «дәмділікке» назар аударып, «сергектік, жаңалық және жаңалық» төңірегінде ағымдағы тұтынушылық сұраныстарға жауап беретін өнімдерді әзірлеуге бағытталған. сценарийлері».Жаңа піскен алдын ала оралған тағамдардың артықшылықтарын күшейту үшін Hema жаңа тағамды жеткізу тізбегін құруды жалғастыруда, Hema дүкендері орналасқан қалалардың айналасында 300-ден астам ультра қысқа жеткізу тізбегі құрылып, жылдамдық пен сапаны қамтамасыз ету үшін жеткізушілермен ынтымақтасады.
Алдын ала оралған тағамдарға үздіксіз инвестиция салу
Гема алдын ала оралған тағамдарға үнемі инвестиция салып келеді.2017 жылы Hema Workshop бренді құрылды.2017 жылдан 2020 жылға дейін Хема бірте-бірте жаңа піскен (салқындатылған), мұздатылған және қоршаған орта температурасында алдын ала оралған тағамдарды қамтитын өнім құрылымын әзірледі.2020 жылдан 2022 жылға дейін Хема тұтынушылардың әртүрлі қажеттіліктері мен сценарийлеріне негізделген жаңа өнімдерді жасап, инновациялық дамуға назар аударды.2023 жылдың сәуір айында Хеманың алдын ала оралған тағам бөлімі компанияның негізгі бөлімшесі ретінде құрылды.
Шілде айында Хеманың Шанхайдағы жеткізу тізбегі операциялық орталығы толықтай іске қосылды.Хантоу қаласында, Пудонг қаласында орналасқан бұл кешенді жабдықтау орталығы жалпы ауданы шамамен 100 000 шаршы метрді қамтитын ауылшаруашылық өнімдерін өңдеуді, дайын ингредиент ҒЗТКЖ-ны, жартылай фабрикаттарды мұздатылған сақтауды, орталық асүйді және суық тізбекті логистикалық таратуды біріктіреді.Бұл Хеманың ең үлкен, ең технологиялық және ең көп инвестицияланған жалғыз жобасы.
Орталық асхана фабрикасын құру арқылы Хема алдын ала оралған тағамдардың жеке бренді үшін ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстарды, өндірісті және тасымалдау тізбегін жетілдірді.Шикізатты алудан бастап өндіріс пен дүкенге жеткізуге дейінгі әрбір қадам қадағаланады, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етеді және жаңа өнімдерді шығару мен жылжыту тиімділігін айтарлықтай арттырады.
Жаңа, жаңа және жаңа сценарийлерге назар аударыңыз
Чжан Цян былай деп түсіндірді: «Хеманың алдын ала оралған тағамдары негізінен үш санатқа бөлінеді.Біріншіден, тауық және шошқа етін ұсынатындар сияқты түпнұсқалық азық-түлік компанияларымен ынтымақтастықты қамтитын жаңа өнімдер.Екіншіден, біздің маусымдық және мерекелік бестселлерімізді қамтитын жаңа өнімдер.Үшіншіден, жаңа сценарий өнімдері».
«Хеманың біздің сапарымызда бізбен бірге болған көптеген жеткізушілері бар.Өнімдеріміздің жарамдылық мерзімі қысқа және жаңа болғандықтан, зауыттар 300 шақырымнан алыс жерде орналаса алмайды.Hema шеберханасы жергілікті өндіріске негізделген, елде көптеген қолдау көрсететін зауыттар бар.Биыл орталық асхананы да құрдық.Hema өнімдерінің көпшілігі жеткізушілермен бірлесіп әзірленген.Біздің серіктестер арасында сиыр еті, шошқа еті және балық сияқты шикізатпен айналысатындар, сондай-ақ қоғамдық тамақтандыру тізбегінен орталық асүйлерге ауысатын, үлкен және мерекелік тағамдардың алдын ала оралған нұсқаларын ұсынатындар бар », - деп қосты Чжан.
«Болашақта бізде көптеген меншікті рецепттер болады.Хеманың көптеген меншікті өнімдері бар, соның ішінде біздің орталық асүйде дайындалған мас шаяндар мен пісірілген мас шаяндар.Сонымен қатар, біз мейрамханалардан тұтынушыларға қарапайым, бөлшек саудаға ыңғайлы түрде көбірек тағамдарды жеткізуді мақсат етіп, шикізат пен мейрамхана брендтерінде артықшылықтарға ие адамдармен ынтымақтастықты жалғастырамыз », - деді Чжан.
Чен Цинфэн былай деп есептейді: «Болашақ трендтер мен мүмкіндіктерге қарасақ, алдын ала оралған тағам нарығы кең.Көбірек жастар тамақ жасамайды, тіпті өмірден ләззат алу үшін қолдарын босатады деп үміттенетіндер де.Бұл нарықта жақсы жұмыс істеудің кілті - сапаға және жан-жақты бақылауға бағытталған жеткізу тізбегі бәсекелестігі.Мықты негіз қалау және жақсы серіктестер табу арқылы біз нарықтағы көбірек үлесті бірге ала аламыз».
Жіберу уақыты: 04.07.2024 ж