01 Алдын ала оралған тағамдар: танымалдылықтың кенеттен өсуі
Жақында мектептерге алдын ала дайындалған тамақтандыру тақырыбы танымал болып, бұл әлеуметтік желіде қызу тақырыпқа айналды.Бұл көптеген ата-аналар мектептердегі алдын ала оралған тағамдардың қауіпсіздігіне күмән келтіріп, айтарлықтай дау тудырды.Кәмелетке толмағандардың өсудің маңызды сатысында болуына байланысты алаңдаушылық туындайды және азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты кез келген мәселелер ерекше алаңдатуы мүмкін.
Екінші жағынан, қарастыратын практикалық мәселелер бар.Көптеген мектептерде асханаларды тиімді басқару қиынға соғады және көбінесе тамақ жеткізуші компанияларға аутсорсинг жасайды.Бұл компаниялар әдетте сол күні тамақ дайындау және жеткізу үшін орталық асүйлерді пайдаланады.Дегенмен, құны, дәйекті дәмі және қызмет көрсету жылдамдығы сияқты ойларға байланысты кейбір аутсорсингтік тамақ жеткізуші компаниялар алдын ала оралған тағамдарды пайдалана бастады.
Ата-аналар балаларының ұзақ уақыт бойы алдын ала оралған тағамдарды тұтынғанын білмегендіктен, олардың білу құқығы бұзылды деп санайды.Кафетерийлер алдын ала оралған тағамдарда қауіпсіздік мәселесі жоқ, сондықтан оларды неге тұтынуға болмайды?
Күтпеген жерден алдын ала оралған тағамдар осылайша жұртшылықтың назарына қайта оралды.
Негізі, алдын ала оралған тағамдар былтырдан бері танымал бола бастады.2022 жылдың басында алдын ала оралған тағам концепциясының бірнеше қорлары олардың бағасының дәйекті шектерге жеткенін көрді.Аздап кері шегініс болғанымен, асхана мен бөлшек сауда секторында алдын ала оралған тағамдардың ауқымы айтарлықтай кеңейді.Пандемия басталған кезде алдын ала оралған тағам қорлары 2022 жылдың наурызында қайта көтеріле бастады. 2022 жылдың 18 сәуірінде Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares және Zhongbai Group сияқты компаниялар акцияларының бағалары шектерге жетті, ал Фулинг Жакай және Чжанцзы аралы сәйкесінше 7% және 6% жоғары өсім көрсетті.
Алдын ала оралған тағамдар заманауи «жалқау экономикаға», «үйде отыру экономикасына» және «бірыңғай экономикаға» жауап береді.Бұл тағамдар негізінен ауылшаруашылық өнімдерінен, малдан, құс етінен және теңіз өнімдерінен жасалады және тікелей пісіруге немесе жеуге дайын болмас бұрын жуу, кесу және дәмдеу сияқты әртүрлі өңдеу қадамдарынан өтеді.
Өңдеудің қарапайымдылығына немесе тұтынушыларға ыңғайлылығына қарай алдын ала оралған тағамдарды жеуге дайын тағамдар, қыздыруға дайын тағамдар, пісіруге дайын тағамдар және дайын тағамдар деп бөлуге болады.Жеуге болатын қарапайым тағамдарға сегіз қазына конгиі, сиыр еті және қаптамадан бірден жеуге болатын консервілер жатады.Қыздыруға дайын тағамдарға мұздатылған тұшпара мен өздігінен жылытылатын ыстық кәстрөлдер жатады.Тоңазытылған стейк және қытырлақ шошқа еті сияқты пісіруге дайын тағамдар пісіруді қажет етеді.Дайындауға дайын тағамдарға Hema Fresh және Dingdong Maicai сияқты платформаларда қол жетімді кесілген шикі ингредиенттер кіреді.
Бұл алдын ала оралған тағамдар ыңғайлы, дұрыс бөлінген және «жалқау» адамдар немесе жалғыз демографиялық адамдар арасында танымал.2021 жылы Қытайдың алдын ала оралған тағам нарығы 345,9 миллиард юаньға жетті, ал келесі бес жылда ол триллион юань нарық көлеміне жетеді деп күтілуде.
Бөлшек саудадан басқа, асхана секторы да нарықтағы тұтыну ауқымының 80% құрайтын алдын ала оралған тағамдарды «жақсы көреді».Себебі орталық асүйлерде өңделіп, дүкендер желісіне жеткізілетін алдын ала оралған тағамдар қытай асханасында бұрыннан келе жатқан стандарттау мәселесін шешуге мүмкіндік береді.Олар бір өндіріс желісінен шыққандықтан, дәмі сәйкес келеді.
Бұрын мейрамхана желілері көбінесе жеке аспаздардың дағдыларына тәуелді болатын сәйкес келмейтін дәммен күресетін.Енді алдын ала оралған тағамдармен дәмдеуіштер стандартталған, аспаздардың әсерін азайтып, оларды қарапайым қызметкерлерге айналдырады.
Алдын ала оралған тағамдардың артықшылығы айқын, бұл ірі мейрамханалардың оларды тез қабылдауына әкеледі.Xibei, Meizhou Dongpo және Haidilao сияқты желілер өз ұсыныстарына алдын ала оралған тағамдарды қосқан.
Топтық сатып алудың және алып кету нарығының өсуімен алдын ала оралған тағамдар асхана өнеркәсібіне еніп, сайып келгенде тұтынушыларға жетеді.
Қорытындылай келе, алдын ала оралған тағамдар өздерінің ыңғайлылығы мен ауқымдылығын дәлелдеді.Асхана өнеркәсібі дамуын жалғастыруда, алдын ала оралған тағамдар үнемді, сапаны сақтайтын шешім ретінде қызмет етеді.
02 Алдын ала оралған тағамдар: әлі де көгілдір мұхит
Алдын ала оралған тағамдар жалпы азық-түлік тұтынуының 60% құрайтын Жапониямен салыстырғанда, Қытайдың қатынасы 10% -дан аз.2021 жылы Қытайдың жан басына шаққандағы алдын ала оралған тағамдарды тұтынуы жылына 8,9 кг құрады, бұл Жапонияның 40%-дан аз.
Зерттеулер көрсеткендей, 2020 жылы Қытайдың алдын ала оралған тағам өнеркәсібіндегі алғашқы он компания нарықтың тек 14,23%-ын құрады, Lvjin Food, Anjoy Foods және Weizhixiang сияқты жетекші компаниялар 2,4%, 1,9% және 1,8 нарық үлесіне ие болды. тиісінше %.Керісінше, Жапонияның алдын ала оралған тағам өнеркәсібі 2020 жылы үздік бес компания үшін 64,04% нарық үлесіне қол жеткізді.
Жапониямен салыстырғанда, Қытайдың алдын ала оралған тағам өнеркәсібі әлі де бастапқы кезеңде, кіруге кедергілер аз және нарықтың төмен концентрациясы бар.
Соңғы жылдардағы тұтынудың жаңа үрдісі ретінде отандық алдын ала оралған тағам нарығы триллион юаньға жетеді деп күтілуде.Өнеркәсіптің төмен концентрациясы және төмен нарықтық кедергілер көптеген кәсіпорындарды алдын ала оралған тағам саласына кіруге тартты.
2012 жылдан бастап 2020 жылға дейін Қытайдағы алдын ала оралған тағамға қатысты компаниялардың саны 3000-нан аздан 13000-ға дейін өсті, олардың жылдық өсу қарқыны 21% дерлік болды.2022 жылдың қаңтар айының соңындағы жағдай бойынша Қытайдағы алдын ала оралған тамақ өнімдерін шығаратын компаниялардың саны 70 000-ға жетті, бұл соңғы жылдардағы жылдам кеңеюді көрсетеді.
Қазіргі уақытта отандық алдын ала оралған тамақ жолында ойыншылардың бес негізгі түрі бар.
Біріншіден, ауылшаруашылық және акваөсіру компаниялары, олар жоғары ағындағы шикізатты төменгі ағынды алдын ала оралған тағамдармен байланыстырады.Мысалдарға Shengnong Development, Guolian Aquatic және Longda Food сияқты листингілік компаниялар жатады.
Бұл компаниялардың алдын ала оралған тағамдарына тауық өнімдері, өңделген ет өнімдері, күріш және кеспе өнімдері, нан өнімдері кіреді.Shengnong Development, Chunxue Foods және Guolian Aquatic сияқты компаниялар алдын ала оралған тағамдардың отандық нарығын дамытып қана қоймай, оларды шетелге экспорттайды.
Екінші түрге Weizhixiang және Gaishi Foods сияқты өндіріске бағытталған, алдын ала оралған тамақ өнімдерін дайындайтын мамандандырылған компаниялар кіреді.Олардың алдын ала оралған тағамдары балдырлардан, саңырауқұлақтардан және жабайы көкөністерден су өнімдері мен құс етіне дейін.
Үшінші түрге алдын ала оралған тамақ алаңына кіретін дәстүрлі мұздатылған тамақ өнімдері компаниялары кіреді, мысалы, Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods және Huifa Foods.Сол сияқты, кейбір қоғамдық тамақтандыру компаниялары кірісті ұлғайту және шығындарды азайту үшін Тонгцинлоу және Гуанчжоу мейрамханасы сияқты алдын ала оралған тағамдарды дайындап, алдын ала оралған тағамдар ретінде өздерінің қолтаңбаларын шығарды.
Төртінші түріне Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai және Yonghui супермаркет сияқты жаңа бөлшек сауда компаниялары кіреді.Бұл компаниялар тұтынушылармен тікелей байланысады, тұтынушылардың қажеттіліктерін кең сату арналары және күшті брендті мойындау арқылы қанағаттандырады, көбінесе бірлескен жарнамалық әрекеттерді пайдаланады.
Алдын ала оралған ұн өнеркәсібінің бүкіл тізбегі көкөніс өсіруді, мал шаруашылығын және су шаруашылығын, астық және май өнеркәсібін және дәмдеуіштерді қамтитын жоғары ағындағы ауыл шаруашылығы секторларын байланыстырады.Арнайы алдын ала оралған тағам өндірушілері, мұздатылған тағам өндірушілері және жеткізу тізбегі компаниялары арқылы өнімдер суық тізбекті логистика және сақтау арқылы төменгі сатылымға тасымалданады.
Дәстүрлі ауылшаруашылық өнімдерімен салыстырғанда, алдын ала оралған тағамдар жергілікті ауыл шаруашылығын дамытуға және стандартталған өндіріске ықпал ететін бірнеше өңдеу қадамдарына байланысты жоғары қосылған құнға ие.Олар сондай-ақ ауыл шаруашылығы өнімдерін терең өңдеуге қолдау көрсетіп, ауылдың жандануына және экономикасының дамуына үлес қосады.
03 Бірнеше провинциялар алдын ала оралған тағам нарығы үшін бәсекелеседі
Дегенмен, кіру кедергілерінің төмен болуына байланысты, алдын ала оралған тамақ өнімдерін шығаратын компаниялардың сапасы әртүрлі, бұл сапа мен азық-түлік қауіпсіздігі мәселелеріне әкеледі.
Алдын ала оралған тағамдардың сипатын ескере отырып, егер тұтынушылар дәмді қанағаттанарлықсыз деп тапса немесе мәселелерге тап болса, одан кейінгі қайтару процесі мен ықтимал шығындар нақты анықталмаған.
Сондықтан бұл салаға ұлттық және провинциялық үкіметтер көбірек ережелер орнатуға назар аударуы керек.
2022 жылдың сәуір айында Ауыл шаруашылығы және ауыл істері министрлігі мен Қытайдың жасыл тағамды дамыту орталығының басшылығымен Қытайдың алдын ала оралған тағам өнеркәсібі альянсы алдын ала оралған тағам өнеркәсібінің алғашқы ұлттық қоғамдық әл-ауқатын өзін-өзі реттеу ұйымы ретінде құрылды. .Жергілікті өзін-өзі басқару органдары, ғылыми-зерттеу институттары және экономикалық зерттеу ұйымдары қолдайтын бұл одақ салалық стандарттарды жақсырақ ілгерілетуге және салауатты және жүйелі дамуды қамтамасыз етуге бағытталған.
Провинциялар сонымен қатар алдын ала оралған тамақ өнеркәсібінде қатал бәсекелестікке дайындалуда.
Гуандун отандық алдын ала оралған тамақ секторындағы жетекші провинция ретінде ерекшеленеді.Саяси қолдауды, алдын ала оралған тамақ өнімдерін шығаратын компаниялардың санын, индустриалды парктерді және экономикалық және тұтыну деңгейін ескере отырып, Гуандун алдыңғы қатарда.
2020 жылдан бастап Гуандун үкіметі провинциялық деңгейде алдын ала оралған тамақ өнеркәсібін жүйелеу, стандарттау және дамытуды ұйымдастыруда жетекшілік етті.2021 жылы, алдын ала оралған тамақ өнеркәсібі альянсы құрылғаннан кейін және Гуандун-Гонконг-Макао Үлкен шығанағы аймағы (Гаояо) алдын ала оралған тамақ индустриялық паркін алға жылжытқаннан кейін, Гуандун алдын ала оралған тағам әзірлеуде өсті.
2022 жылдың наурыз айында «Өлкелік үкіметтің 2022 жылғы жұмысының есебінің негізгі тапсырмалар бөлімінің жоспары» алдын ала оралған тағамдарды әзірлеуді қамтыды және провинциялық үкімет кеңсесі «Гуандун алдын ала оралған тамақ өнеркәсібінің жоғары сапалы дамуын жеделдету үшін он шара» шығарды.Бұл құжат ғылыми-зерттеу және әзірлемелер, сапа қауіпсіздігі, өнеркәсіптік кластердің өсуі, үлгілі кәсіпорындарды өсіру, таланттарды оқыту, суық тізбекті логистикалық құрылыс, бренд маркетингі және интернационалдандыру сияқты салаларда саяси қолдау көрсетті.
Компаниялар үшін нарықты жаулап алу үшін жергілікті үкіметтің қолдауы, бренд құру, маркетинг арналары және әсіресе суық тізбекті логистикалық құрылыс өте маңызды.
Гуандунның саяси қолдауы мен жергілікті кәсіпорынды дамыту күш-жігері айтарлықтай.Гуандуннан кейін,
Жіберу уақыты: 04.07.2024 ж